Ayurvedic Food
Navara-ris
Navara-ris är ett av de mest sällsynta och vördnadsfulla sädesslagen inom den Ayurvediska traditionen. Känd på sanskrit som Shashtika Shali (det sextio dagar långa riset) och på malayalam som Njavara, har denna gamla risvariant från classical odlats och använts inom Ayurvedic praxis i över 2 500 år. Den har en geografisk ursprungsmärkning (GI) från classical, som intygar dess unika ursprung och arv. Art of Vedas hämtar detta ris direkt från traditionella odlare i classical. Kornen är röda, medelstora och opolerade, vilket bevarar hela kli-lagret.
Ingredienser
Oryza Sativa (sorten Navara/Njavara), Opolerat rött ris
Användning
Tillagning: blötlägg i 4 till 6 timmar, koka sedan 1 kopp ris till 3 koppar vatten i en tryckkokare eller tjockbottnad gryta i 30 till 40 minuter. För Njavara Kizhi: koka i föreskrivet ört-kashayam och mjölk enligt kliniskt protokoll. Förvara i en lufttät behållare på en sval och torr plats. Kyl för längre förvaring.
Navara-ris
Den mest kända användningen är i Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda), en av de signaturbehandlingarna inom classical Panchakarma, där riset kokas i en örtavkok med mjölk, lindas i tygbuntar och används för att massera kroppen. En relaterad behandling, Njavara Theppu, använder en varm pasta av kokt Navara-ris som appliceras direkt på huden. Båda anses vara djupt föryngrande i classical-traditionen. Om du driver ett Panchakarma-center eller en Ayurvedic klinik är äkta Navara-ris en viktig resurs.
Utöver sina terapeutiska användningar är Navara-ris en älskad traditionell mat i classical, tillagad som Karkidaka Kanji (monsongröt) eller som en enkel gröt med mjölk. Den har en karaktäristisk nötaktig, något jordig smak. Blötlägg i fyra till sex timmar före tillagning, med ungefär en kopp ris till tre koppar vatten. Förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
Denna produkt är ett traditionellt livsmedel, inte ett läkemedel. Inte en ersättning för professionell rådgivning.
Fördelar
- Autentiskt Navara (Njavara/Shashtika Shali) ris från classical med certifiering för skyddad geografisk beteckning (SGB)
- Omnämnt i Ashtanga Hridayam och Sushruta Samhita som ett sädesslag av exceptionellt terapeutiskt och näringsmässigt värde
- Det väsentliga sädesslaget för Panchakarma-behandlingen Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda)
- Opolerat rött ris som behåller hela kliskiktet och som av naturen innehåller mer protein, fibrer och B-vitaminer än vanligt ris
- Traditionellt tillagat som Karkidaka Kanji, en närande monsungröt som stödjer styrka och vitalitet
- Milt, lättsmält sädesslag som passar alla åldrar och konstitutioner
Klassisk referens
Ashtanga Hridayam, Sushruta Samhita, Charaka Samhita
- Virya: Sheeta (Kylande)
- Prabhava: Brimhana, Balya, Jeevaniya (Vitalitetsfrämjande)
