De flesta Ghritham kokas med en vattendekokt. En mindre grupp är byggd på mjölk, och Sukumaram Ghritham hör till den. Skillnaden är ingen smakdetalj: i det klassiska schemat är vätskan en av beredningens tre beståndsdelar, och valet av mjölk ändrar vad det färdiga gheet uppfattas vara.

De tre beståndsdelarna, och var mjölken kommer in

Sneha Paka förenar ett fett, en färsk örtpasta och en vätska. Vätskan, Drava, är vanligen en dekokt på formelns egna örter. Där texterna kräver mjölk ersätter den den dekokten eller sluter sig till den, och proportionerna anges i formuleringslitteraturen i stället för att överlåtas åt verkstaden.

Ksheerapaka, mjölkmetoden

Klassisk ayurveda har ett eget namn för att koka en substans i mjölk och vatten tills vattnet är borta: Ksheerapaka. Den förekommer för egen del för örter som tas i mjölk, och dess logik bärs vidare in i de mjölkbyggda gheerna. Den praktiska följden är en längre och mildare kokning, eftersom mjölk inte tål att drivas hårt utan att förstöras.

Varför traditionen använde den för de söta formlerna

  • Mjölk räknas själv som Madhura, söt, och Snigdha, oljig, och förstärker därmed den karaktär formeln är byggd på.
  • Pastans söta örter, däribland Shatavari och lakrits, beskrivs i texterna som hörande samman med mjölk.
  • Jaggery och russin, båda söta, fullbordar en beredning som den klassiska litteraturen håller för gheefamiljens milda ände.

Vad den färdiga burken är

Sukumaram Ghritham från Art of Vedas är ett enkelt ghee i denna tradition, ghee och mjölk som bär Ashwagandha, Shatavari, lakrits och russin. Översikten över Ghritham behandlar metoden i allmänhet, och hur Ghritham traditionellt intas behandlar sedvänjorna kring intaget.

Vanliga frågor

Vad är Ksheerapaka?

Den klassiska metoden att koka en substans i mjölk med vatten tills vattnet avdunstat och mjölkberedningen återstår.

Varför spelar vätskan roll?

Därför att vätskan är en av de tre namngivna beståndsdelarna i Sneha Paka. Mjölk i stället för en vattendekokt märker ut en annan familj av gheeberedningar.

Innehåller burken mjölk utöver gheet?

Ja. Mjölk ingår i denna formel utöver gheebasen, och etiketten anger den som allergen.

Denna artikel är av upplysande art och beskriver den klassiska ayurvediska traditionen. De nämnda produkterna är kosttillskott, de ersätter inte en varierad och balanserad kost och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom. Ta klassiska gheeberedningar under ledning av en kvalificerad ayurvedisk utövare.